OM LA CHUMECA

KRÄMIG, YOGHURT, PERSIKA, PAPAYA, ANANAS

La Chumeca ägs och drivs av Martin Ureña och hans son Emilio. Martin är fjärde generationens kaffeproducent, och han berättar att hans förståelse och kärlek för kaffe ökade 2014 när han startade process-stationen och började torka kaffe på gården. La Chumeca är en unik process-station, här är det bara kaffebär som hanteras; de sorteras, fermenteras och torkas. 

Det sker ingen pulping, alltså separation av böna och fruktkött på La Chumeca. Här torkas allt kaffe som bär. Men det finns många olika sätt att på ett kontrollerat sätt fermentera kaffebären innan de torkas. Sedan 2016 har flera steg i fermenteringen gjorts med kombinationer av aerobisk och anaerobisk fermentering. 16 stålfat står uppradade och fylls under skörden av bär som under 4-6 dagar får jäsa och skapar i den processen många av de smaker som vi känner när vi dricker detta kaffe.

• LAND Costa Rica
• REGION San José, Tarrazú
• VÄXTHÖJD  1800 möh
• ART Röd Catuai
• PROCESS Anaerobic natural
• PRODUCENT Martin Ureña
• RELATION Sedan 2019

Rostat i Göteborg. Vi skickar kaffe som vilat upp till två veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi [skickar](https://kafferaven.myshopify.com/sv/pages/shipping) kaffe inom en vecka från beställning. I Sverige ingår frakt på beställningar över 390kr.