Fri frakt inom Sverige från 390 kr

LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
Ladda bilden i Galleri, LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
Ladda bilden i Galleri, LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
Ladda bilden i Galleri, LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
Ladda bilden i Galleri, LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
Ladda bilden i Galleri, LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee
Ladda bilden i Galleri, LA CHUMECA - kafferaven - Single Origin Coffee

LA CHUMECA

Ordinarie pris 190 SEK

Enhetspris per 

endast 52< /span> kvar i lager

Om La Chumeca

Vinös, pesika, kryddig, citrus, hallonsylt

La Chumeca är en unik process-station. Här är det bara kaffebär som hanteras, och de sorteras, tvättas och torkas som bär. Utöver det har de utvecklat en egen process för att fermentera kaffet innan torkning. 

La Chumeca ägs och drivs av Martin Ureña och hans son Emilio. Martin är fjärde generationen som jobbar med kaffe, och han har berättat att hans förståelse och kärlek för kaffet ökade 2014, när dom började process-stationen och torka kaffe på gården.

Det sker ingen pulping, alltså separation av böna och fruktkött, på La Chumeca. Här torkas allt kaffe som bär. Men det finns många olika sätt att på ett kontrollerat sätt fermentera kaffebären innan de torkas. Sedan 2016 har flera steg i fermenteringen gjorts med kombinationer av aerobic och anaerobic fermentering. 16 stålfat står uppradade och fylls under skörden av bär som under 4-6 dagar får jäsa och skapar i den processen många av de smaker som vi känner när vi dricker detta kaffe.


  • LAND Costa Rica
  • REGION San Pedro, Tarrazu
  • VÄXTHÖJDE 1800 meter
  • GÅRD La Montaña
  • MICRO-MILL La Chumeca
  • ART Sarchimor
  • PROCESS Bärtorkad  "Capulinero"
  • PRODUCENT Martin Ureña
  • RELATION Sedan 2021


Om CAPULINERO

2019 utvecklade Martins son Emilio en metod att fermentera kaffebären som han kallar Capulinero. Processen går från att fermentera kaffebären i en syrefri miljö (anaerobiskt) och sedan i en syrerik miljö (aerobiskt) och till slut i en syrefri miljö igen. Under processen håller Emilio strikt koll på temperatur, brix och pH eftersom dessa styr tiden bären fermenteras. Efter den långa fermenterings-processen torkas kaffebären på torkbord i trädgården i ca 20 dagar. 

 

Rostat i Göteborg. Vi skickar kaffe som vilat upp till två veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. I Sverige ingår frakt på beställningar över 390kr.

 

Stäng (esc)

Popup

Använd denna popup-meny för att bädda in en e-postlista sign up formuläret. Du kan också använda det som en enkel uppmaning till handling med en länk till en produkt eller en sida.

Åldersverifiering

Genom att klicka in dig verifierar du är gammal nog att konsumera alkohol.

Sök

Din kundvagn är förnärvanrande tom
Köp nu
SV
Svenska