OM Gloria RIvas

mörk choklad, dadel, plommon

Gloria Rivas och hennes man Huibert Aguilar köpte sin första bit mark i Mozonte år 2000. Steg för steg har de expanderat och nu sträcker sig deras ägor över 28 mazanas, vilket motsvarar ungefär 20 hektar. Endast en fjärdedel är täckt av kaffebuskar som omges av en naturlig skog med ett rikt fågel- och djurliv. Tack vare den höga höjden, den biologiska mångfalden och god skötsel av gården är skadeangrepp som bladrost ovanliga.

Huibert är den som driver gården men det är ingen tvekan om att det är Gloria som är chefen. Utöver paret har de tre fast anställda och sysselsätter uppåt 20 personer vid skörd. Det här kaffet är våtförädlat. Kaffebären plockas när de nått full mognad, skalas och fermenteras i vattenbad i 12-15 timmar. Sedan tas de till processtationen Cafetos de Segovia i Ocotal och torkar på upphöjda bäddar i ytterligare 15 dagar.

• LAND Nicaragua
• REGION Mozonte, Nueva Segovia
• VÄXTHÖJD  1400-1700 möh
• BÖNTYP Röd och gul Catuai
• PROCESS Våtförädlad
• PRODUCENT Gloria Rivas
• RELATION Sedan 2016