BRYGGMETODER
KAFFEBRYGGARE
Ratio 1:16
Malningsgrad 800 μm
Vatten 96°C
Bryggtid 3:30-4:00
Bryggrecept för två koppar kaffe:
25 gram kaffe
400 gram vatten
Lägg ett filter i din filterhållaren, skölj den under kranen och låt vattnet rinna igenom. Mal upp 25 gram kaffe, ca 4 matskedar, och lägg i filtret. Fyll kaffebryggaren med fyra deciliter färskt kallt vatten. Slå på bryggaren. Luta dig tillbaka. Slå av bryggaren, servera och njut.
HARIO V60
Ratio 1:16
Malningsgrad 700 μm
Vatten 96°C
Bryggtid 2:45-3:15
Bryggrecept för två koppar kaffe:
25 gram kaffe
400 gram vatten
Mal upp 25 gram kaffe och lägg i ett förfuktat filter. Häll över 60 gram vatten och låt kaffet suga åt sig vattnet i 40 sekunder. Häll över ytterligare 120gram vatten. En cirkulerande rörelse när du häller hjälper till att hålla allt kaffe fuktat. Låt vatten sjunka genom. Häll ytterligare 120gram vatten som får sjunka igenom innan du häller dina sista 100 gram vatten. Låt allt vatten rinna igenom innan du tar bort kaffefiltret. Servera och njut!
Tips inför bryggningen!
Koka upp lite mer vatten än du behöver till bryggningen. Sätt ett filter i din V60-tratt och placera på din kanna. Förfukta filtret med det varma vattnet, så att V60-tratten och kannan värms upp samtidigt. Töm vattnet från kannan.
Malningstips!
Bryggningen bör vara klar kring tre minuter. Om det går för fort kan du mala lite finare nästa gång. Om det går för långsamt maler du lite grövre.
AEROPRESS
Ratio 1:16
Malningsgrad 500 μm
Vatten 93°C
Bryggtid 2:30
Bryggrecept för en kopp kaffe:
12,5g kaffe
200g vatten
Placera din AeroPress inverterad på en våg. Lägg i det nymalda kaffet. Koka upp vatten och häll på allt vatten. Se till att allt kaffe blir fuktat när du häller. Skruva på filterhållaren med ett fuktat filter och låt stå i 2 minuter. Placera din AeroPress på din kopp eller kanna och pressa stadigt. Servera och njut!
Tips under bryggningen! Om det bubblar när du häller kaffet har du fått luftfickor i sumpen. Ta en lång sked och rör om så ser du till att allt kaffe är med i bryggningen.
Malningstips! Testa dig fram med olika malningsgrader. På en AeroPress styr inte malningsgraden din bryggtid, och du kan välja malningsgrad efter hur kraftigt kaffe du vill ha.
KALITA WAVE
Ratio 1:16
Malningsgrad 700 μm
Vatten 96°C
Bryggtid 2:45-3:15
Bryggrecept för två koppar kaffe:
25 gram kaffe
400 gram vatten
Mal upp 25 gram kaffe och lägg i ett filter som du har fuktat. Häll över 50 gram av det uppkokade vattnet och låt kaffet suga åt sig vattnet i 30 sekunder. Häll i 70 gram vatten åt gången i fem omgångar, och låt allt vatten rinna igenom innan nästa hällning. Ta bort filterhållaren när allt vatten runnit genom kaffet. Servera och njut!
Bryggtips! Denna metod kallas pulsbryggning. Det innebär att du häller på lite vatten åt gången och låter det mesta rinna igenom innan du fortsätter. På så sätt kan du enkelt styra bryggtiden.
Malningstips!
Bryggningen bör vara klar kring tre minuter. Om det går för fort kan du mala lite finare nästa gång. Om det går för långsamt maler du lite grövre.
CLEVER DRIPPER
Ratio 1:16
Malningsgrad 600 μm
Vatten 95°C
Bryggtid 3:30
Bryggrecept för två koppar kaffe:
25g kaffe
400g vatten
Lägg ett vanligt kaffefilter 1x4 i din Clever Dripper och blöt filtret med vatten som du låter rinna av. Väg upp 26 gram bryggmalet kaffe och fyll på med 400 gram uppkokat vatten, 94-96 grader. Låt stå i 2 minuter, rör om försiktigt och ställ din Clever Dripper på en kanna för filtrering. Servera och njut!
Bryggtips! Glöm inte att stå redo med en kanna som rymmer den mängden du bryggt. Det blir så slaskigt i köket om kannan är för liten.
Malningstips! Om du märker att kaffet inte filtrerar ordentligt utan stannar i filtret, prova att mala lite grövre nästa gång.
ESPRESSO
Ratio 1:2,7
Malningsgrad 200 μm
Vatten 95-96°C
Bryggtid 35 sekunder
Bryggrecept för en dubbel espresso:
18g kaffe
50g vatten
Väg upp 18 gram finmalet kaffe i ditt portafilter. Justera din espressomaskin till att hålla en vattentemperatur på 95,5 grader. Brygg din espresso i ca 35 sekunder till en halv deciliter.
Bryggtips: En våg vid espresso-maskinen är ditt bästa verktyg för att hålla koll på din bryggning. Då kan du se på vikten i stället för klockan och kommer få lättare att brygga konsekvent.
Tips från coachen: Espresso är en av de svåraste bryggmetoderna eftersom alla parametrar är så små; finmalet kaffe, kort bryggtid. Klandra inte dig själv om du inte lyckas perfekt varje gång.