"Vi identifierade ett internationellt community som värdesätter kaffe med specifika egenskaper vad gäller kvalitet, böntyp, process och kvantitet. Vi jobbar inte med stora volymer; vi jobbar med nischkaffe, producerat av specialiserade människor för specialiserade importörer och konsumenter."
"Det är så viktigt att ha er här – det är det enda sättet vi kan förstå vår plats i leveranskedjan bättre, förbättra det vi gör och dela den kunskapen. Nyckeln är att säkerställa att informationen flödar åt båda hållen."
När Per och Susanna besökte Costa Rica 2011, upplevde landet en baristaboom. Under resan träffade de Rebeca Moya som drev ett konditori och samarbetade med några av landets främsta baristor. En av dem var Ricardo Azofeifa Mora, som representerade Costa Rica i World Barista Championship 2011 i Bogotá, Colombia. Förutom att Ricardo är ett kaffe-bryggar-proffs är han också agronom.
Senare, när Ricardo och Rebecca startade sin egen exportverksamhet, var det ett naturligt steg för Kafferäven att köpa kaffe genom dem. Som agronom hade Ricardo arbetat med många producenter som sålt sitt kaffe till kooperativ, och här såg han en möjlighet. Med Rebecas hjälp skapade de en ny exportkanal, som gjorde det möjligt för kaffeproducenterna att gå från att sälja till kooperativ, till att exportera sitt kaffe själva. Det som Rebeca och Ricardo har byggt upp i Costa Rica gör det möjligt för oss att köpa från samma producenter år efter år. Vi förlitar oss på dem i dialogen med producenterna, för kvalitetskontroll och planering under hela säsongen.
När Ricardo och Rebecca senare köpte mark för att starta sin egen kaffegård, började vi naturligtvis också köpa deras kaffe. Dom har kommit att bli våra pålitliga partners, våra ögon och öron på plats, som ser till att både vi och de producenter vi samarbetar med har någon som förstår allas behov. Vi har varit en del av deras resa, och genom deras nätverk har vi kommit i kontakt med producenter vars kaffe kompletterar varandra och erbjuder en mångfald av sorter och smaker.
