Specialkaffekalender 12/12
12/12 Guji Uraga | Etiopien | Heirloom | Bärtorkad
Vår vän Heleanna köper kaffebär av fler små producenter som odlar sitt kaffe i området Guji. Manager för torkstationen som ligger i den lilla byn Harso heter Mulugeta. Kaffet här växer högt, vilket ger det en komplex smak.
Det här är en bärtorkad lott där de mognaste bären valts ut, tvättats rena och sorterats innan de torkar i 15-20 dagar på upphöjda bäddar. Att bärtorka betyder helt enkelt att hela bäret torkar i solen och skrumpnar ihop som ett russin. Det är den här processen som bidrar till kaffets syltiga toner.