7/12 Logita | Etiopien | Heirloom | Våtförädlad
Heleanna Georgalis är en verklig favorit och vi är glada att jobba med henne år efter år. 2017 köpte hon stationen Logita i Sidamo Bensa som det här kaffet kommer ifrån. Stationen har fått sitt namn efter floden Logita som ringlar sig genom området, vars vatten används på stationen. Heleanna är exportör, och vet att vägen till ökad kvalitet ligger i att kontrollera efterskörds-processen och jobba nära bönderna hon köper bär från. Hon gillar själv smaken och potentialen som finns i Sidamo och vi kan bara hålla med.
Det här kaffet är våtförädlat. Bären har skalats innan en 36 timmars fermentering i bassänger. Därefter har bönorna blötlagts några timmar innan de torkats på upphöjda bord.
