I april har vi valt kaffe som vi tycker passar extra bra i vårsolen. Det blir två varianter av kaffe från Gloria Rivas i Nicaragua, ett tryggt och klassiskt våtförädlat och ett sött och fruktigt bärtorkat.
Gloria Rivas och hennes man Huibert Aguilar köpte sin första bit mark i Mozonte år 2000. Steg för steg har de expanderat och nu sträcker sig deras ägor över 28 mazanas, vilket motsvarar ungefär 20 hektar. Endast en fjärdedel är täckt av kaffebuskar som omges av en naturlig skog med ett rikt fågel- och djurliv. Tack vare den höga höjden, den biologiska mångfalden och god skötsel av gården är skadeangrepp som bladrost ovanliga. Huibert är den som driver gården men det är ingen tvekan om att det är Gloria som är chefen.
Det här kaffet är våtförädlat. Kaffebären plockas när de nått full mognad, skalas och fermenteras i vattenbad i 12-15 timmar. Sedan tas de till processtationen Cafetos de Segovia i Ocotal och torkar på upphöjda bäddar i ytterligare 15 dagar.
Kaffet från Gloria Rivas och är ett klassiskt våtförädlat kaffe av böntypen Röd & Gul Catuai, detta kaffe är i en stil och smak som fyller en självklar plats i vårt sortiment. Det är ofta krämigt och fylligt med toner av choklad och nötter. Washed Catuai från Gloria Rivas är ett typiskt C-kaffe enligt vår uppdelning av sortimentet, där C står för Comfort.
Natural Caturra - Gloria Rivas
Denna micro-lott är det första bärtorkade kaffe som Gloria Rivas gör. "Jag ville veta hur jag kan förändra smaken på mitt kaffe" berättade hon för Per när han besökte Nicaragua. Detta är en Caturra som skördats för hand och torkats hos Claudia Lovo på Bridazul. En kort fermentering gör att sötman i kaffet lyfts fram och torkningen av kaffebären på skuggade torkbord gör att temperaturen går ner, torkningen förlängs och smaken blir mer komplex. Vi har en extrem liten tillgång av detta och efter att vi skickat ut kaffe till er prenumeranter har vi ca 15kg kvar.
