Vad passar bättre i december än Julkaffe!? Såklart ska ni få ta del av denna godbit från Maria Eugenia Herrera i Nicaragua. Ni får också ett unikt bärtorkat kaffe från La Huerta som Maria har gjort i samarbete med Claudia på Bridazul.
Maria Eugenia Herrera driver sin gård La Huerta, som ligger i Mosonte. Vägen till gården är svårframkomlig även för en robust bil, så Doña Maria använder oftast sin motorcykel för att ta sig till och från gården. Hon är över 70 år gammal, så det är en rätt häftig syn när hon ger sig iväg.
Maria ärvde marken från sin far. År 1998 svepte orkanen Mitch bort alla plantor, och marken övergavs. Men omkring 2014 bestämde sig Maria för att åter plantera kaffe och ta vara på jorden hon fått av sin far. Hon började med Typica och samarbetade med en exportör, men betalningen hon fick täckte inte kostnaderna för driften, och hon var nära att ge upp marken igen. Genom sina barn kom hon i kontakt med Claudia Lovo och började arbeta med Bridazul. Deras prissättningsmodell var helt annorlunda, och Maria fick nytt hopp för gården.
Utöver Typica odlar hon också lite Bourbon, röd och gul Catuai samt Caturra. Alla plantor växer bland guava- och citronträd, som ger skugga åt kaffebuskarna. Gården är så liten att familjen klarar av att sköta den utan extra arbetskraft, även om Claudia låter sin gårdsförvaltare Benito hjälpa till för att göra det tunga arbetet lite lättare. Benito ansvarar även för beskärning och hjälper till under skörden för att säkerställa att alla steg mot högre kvalitet följs.
Julkaffe från La Huerta
Årets Julkaffe är en våtförädlad Bourbon Tekisic. Efter att kaffebären plockats sorteras de i vatten på gården och skalas direkt efter skörd. Det våta pergamentkaffet transporteras sedan till Bridazul utanför Ocotal, där kaffet tvättas och torkas. Det här kaffet är mjukt och runt med toner av choklad och torkad frukt, och vi har kvalitetskontrollerat noggrant; det passar utmärkt till både lussekatt och pepparkaka.
La Huerta bärtorkat
När kaffebären plockats levereras de direktt till Bridazul där de tvättas och genomgår en snabb förfermentering och torkar sedan på upphöjda bord. Det här kaffet är av samma böntyp som Julkaffet och det som skiljer dom åt är alltså efterskördsprocessen. Den snabba fermenteringen bidrar till den fruktiga karaktären och den efterföljande torkningen då bönan torkar i sitt fruktkött ger kaffet en fyllig smak av torkade bär som påminner om jordgubbssylt.
Tack för att ni följer med på vår kafferesa, njut av kaffet, julen och varandra!
God Jul & God Ny Påtår önskar kafferävarna
