Förfermentering är ett innovativt steg i efterskörds-processen som ökar kaffets smak och komplexitet. Kärt barn har många namn och Claudia kallar dena process för CM Natural. CM står för "Carbonic maceration". I processen fermenteras kaffebären i tunnor, där en helt syrefri miljö skapas med hjälp av kolsyra. Tunnorna står kallt i ett temperatur-kontrollerat rum tills den önskade pH-nivån är uppnådd. Efter fermentering torkas bären i skugga på upphöjda bäddar under lång tid för att bevara fruktens intensitet.

Geisha är en eftertraktad böntyp som härstammar från Etiopien men nu odlas överallt i världen. Den har blivit välkänd för sin smakprofil och sitt höga pris. Typiskt för Geishan är att bönorna har en långsmal form med eleganta smaktoner av citrus med en parfymerad blommig doft. El Arbol har ett litet parti Geisha som planterades 2017 och detta är femte skörden från dessa plantor.

13g kaffe

226g vatten

Ratio 1:15,4

Värm vattnet till 93 grader och skölj genom filtret i filterhållaren, värm också din kopp och AeroPress. Sätt ihop AeroPressen och placera den upp och ner på vågen. Starta timern, häll i ditt nymalda kaffe och fyll upp hela mängden vatten. Låt kaffet blomma i 30 sekunder, rör runt med en sked och skruva på filtret. Låt kaffet brygg i totalt 3 minuter, placera din kopp över filtret och vänd kopp och AeroPress tillsammans, pressa stadigt tills du hör luften pysa ut. Njut!