Honey-process har fått sitt namn efter utseendet som bönorna får under torkning. I processen skalas kaffebäret men fruktköttet lämnas kvar. Under torkningen får bönorna en klibbig och honungs-liknande färg. Honey processen är vanlig i Costa Rica där väderförhållandet gör det möjligt att torka de klibbiga bönorna på ett kontrollerat sätt.

T5296 är en hybrid av Sarchimor, som i sig är en korsning av arterna Villa Sarchi och Hibrido de Timor. Trots att jorden är relativt näringsfattig i Brunca trivs den här böntypen som är väl anpassad till den höga höjden med ganska mycket regn. Ricardo är agronom och väldigt noga med att plantera frön från rätt hybrid för att få bra genetik på gården, och vi kan känna på smaken att han gör ett väldigt bra jobb.

26g kaffe

400g vatten

Ratio 1:16

Lägg ett vanligt kaffefilter i din Cleverdrip och blöt filtret med vatten som du låter rinna av. Väg upp 26 gram bryggmalet kaffe och fyll på med 400 gram varmt vatten, 94-96 grader. Låt stå i 2 minuter, rör om försiktigt och ställ din Cleverdripper på en kanna för filtrering. Servera och njut!