Heleannas far Yannis började göra bärtorkat kaffe i Yirgacheffe och i Chelelectu redan 2005 och den traditionen hålls i än idag. Bärtorkat kallas även ”natural” eftersom kaffebäret torkas i solen, helt naturligt. Med extra noggrannhet i skörd och sortering av bären under torkning kan en jämn och hög kvalitet skapas och i Heleannas vård kommer den naturliga smaken från kaffets ursprung fram på bästa sätt.

I Etiopien växer kaffe naturligt vilket ger kaffe från Etiopien en mångfald av genetisk variation som samlas under namnet "Heirloom". Här finns alltså mängder med böntyper som växer tillsammans. Platsen som kaffet växer på i Etiopien spelar därför stor roll för hur kaffet smakar. Chelelectu ligger i den kända regionen Yirgacheffe i Etiopiens södra högplatå och här växer kaffe på 1800-2000 meters höjd vilket ger ett kallt klimat, långsam mognad och komplex smak.

25g kaffe

400g vatten

Ratio 1:16

Pulsbryggning, innebär att du häller på lite vatten åt gången och låter det mesta rinna igenom innan du fortsätter. Koka upp vatten och skölj filtret samtidigt som du värmer upp kannan. Häll ut vattnet och fyll filtret med nymalet kaffe. Häll på 50 gram vatten i en cirkulerande rörelse från mitten ut mot kanterna, låt kaffet blomma i 30 sekunder. Häll sedan 70g vatten i 5 omgångar, fortsätt när vattnet absorberats av kaffet, bryggningen ska totalt ta 3 och halv minut. Njut!