KAFFETS PROCESSMETODER

Kaffebönan är den torkade kärnan i ett kaffebär. Stegen mellan skörd och den torkade kaffebönan kallas för ”processmetod”. Producentens val av processmetod påverkar smaken på kaffet.

Här kan du fördjupa dig i de olika processmetoderna våtförädling, bärtorkning, honeyprocess och anaerobisk fermentering.

VÅTFÖRÄDLING - TVÄTTAT KAFFE

VÅTFÖRÄDLING - TVÄTTAT KAFFE

Våtförädlat är en traditionell processmetod där kaffebönan torkas utan
fruktkött. Våtförädlat kaffe kallas även för ”den våta metoden” eller ”tvättat” efter engelskans ”washed”. Processmetoden har fått sitt namn för att vatten används för att tvätta bort fruktköttet innan kaffebönan torkas.

Läs mer
HONEYPROCESS

HONEYPROCESS

Kaffebönan är den torkade kärnan i ett kaffebär. Stegen mellan skörd och den torkade kaffebönan kallas för ”processmetod”. Honey-process är en traditionell processmetod där kaffebönan torkas

med fruktkött.

läs mer
Kaffets processmetoder bärtorkat

BÄRTORKNING

Kaffebönan är den torkade kärnan i ett kaffebär. Stegen mellan skörd och den torkade kaffebönan kallas för ”processmetod”. Bärtorkat är en traditionell processmetod där kaffebönan torkar i sitt
bär.

Läs mer
Kaffets processmetoder anaerobisk fermentering

ANAEROBISK FERMENTERING

Kaffebönan är den torkade kärnan i ett kaffebär. Stegen mellan skörd och den torkade kaffebönan kallas för ”processmetod”. Ett innovativt sätt att öka kaffets smak och komplexitet är att fermentera kaffet innan det torkas. Kaffeproducenter har tagit inspiration från vin- och frukt industrin och kontrollerad fermenteringen kan ses som kaffetspet nat.


läs mer