Rosteriets val i september - Finca Mirjam och Capadocia

I Rosteriets val i september har ni fått en fruktbomb från Finca Mirjam i Nicaragua och en chokladig härlighet från Capadocia i Brasilien.

Finca Mirjam, Nicaragua
Martha Albir tog över driften av Finca Mirjam från en släkting 2024 och jobbar med gården tillsammans med sin son Martin. Redan denna andra säsong ser de en stor förbättring i skördens kvalitet, vilket märks i denna bärtorkade Catuai. Martha och Martin jobbar på att bygga en "wet mill", alltså platsen där kaffebären skalas och fermenteras innan torkning. Även bättre bostäder och samlingslokaler håller på att ta form så att teamet som jobbar på plats kan trivas. Sist men inte minst lägger dom grunden för en "nursery" - plasten där dom planterar frön och vårdar nya plantor som om några år kan ge en ny skörd på gården. Vi fick bara tag på ett litet parti från Finca Mirjam i år som vi i första hand delar med er prenumeranter.

Capadocia, Brasilien
Augusto Borges Ferreira är en ung kaffeproducent i regionen Mantiqueira de Minas och som har ett passionerat och ambitiöst förhållande till sitt yrke. Vi har nu jobbat ihop i flera säsonger och fick möjlighet att besöka Augusto för ett år sedan. Augusto driver flera gårdar som varit i hans familjs ägo i generationer, och hjärtat av hans verksamhet är gården Capadócia där kaffet från alla gårdar torkas och sorteras. Detta kaffe kommer från gården Capadocia och Boa Vista och där kaffet växer på 1180 meters höjd. Efter skörd sorteras de röda kaffebären och torkas i 22 dagar i ett temperatur-kontrollerat växthus.